蒸发罐规格：300㎡~~4500㎡

     蒸发罐分标准式与外循环式两种。

     蒸发罐主要是由罐底、入汁装置、加热室（或称汽鼓）、汁汽室（或称蒸发室）、捕汁器及罐顶组成。
     其工作原理为需要蒸发的糖汁通过蒸发罐的入汁管被入汁装置将糖汁均匀地分配到加热室的各个加热管内进行加热，然后由汁汽室把从加热管子中喷出的糖汁与汁汽进行分离，释放出汁汽后的糖汁流向中央降液管，其中大部分糖汁从岀汁管排出进入下一效蒸发罐进行蒸发浓缩，少量糖汁则从截锥圆通之间或环形空隙上升与入汁混合作对流循环。汁汽通过汁汽室上方的捕汁器被捕汁器进一步把被高速汽流夹带出来的液滴（或雾沫）捕集起来，然后沿回流管流回汁室内。